こんにちは！今回は、キムチの素を使って手軽に作れる本格的な白菜キムチ漬けの作り方をご紹介します。
市販のキムチの素を使えば、材料を集める手間も少なく、失敗知らずで美味しいキムチ漬けが作れますよ。
キムチ作りに最適なキムチの素のおすすめ2選
1. キムチ革命
- 特徴：無添加・乳酸菌発酵食品
- 価格：1,598円
- メリット：
- プロ並みの本格キムチが作れる
- 送料無料
- 高評価848件の信頼性
2. ファーチェ キムチの素 116g×6袋
- 特徴：韓国直輸入の本格素材
- 価格：390円/袋
- メリット：
- 約60分で完成する手軽さ
- 保存料・着色料不使用
- 経済的な6袋セット
キムチの素で作る本格キムチの作り方
必要な材料（4人分）
- 白菜 1株
- キムチの素 300g
- 塩 適量
- にんにく（すりおろし） 大さじ2
- 生姜（すりおろし） 大さじ1
- 長ねぎ 1本
- 人参 1本
下準備
- 白菜を手でちぎり、塩水に2時間漬ける
- しっかりと水気を切り、ザルで1時間ほど乾かす
- 長ねぎ、人参は細切りにする
キムチ漬けの手順
- ボウルにキムチの素、すりおろしにんにく、すりおろし生姜を入れよく混ぜる
- 水気を切った白菜に調味料を万遍なく塗り込む
- 細切りにした野菜を加えて全体を混ぜ合わせる
- 清潔な保存容器に詰める
保存方法とポイント
- 常温で半日ほど置いてから冷蔵庫で保存
- 清潔な箸で取り分ける
- 1週間程度で食べきるのがおすすめ
- 発酵が進むと酸味が強くなるので好みに応じて調整
失敗しないためのコツ
1. 塩もみのポイント
- 白菜の芯の部分までしっかり塩をすり込む
- 塩水の濃度は水1Lに対して塩50g程度
2. 水切りが重要
- しっかりと水気を切ることで、べちゃつかない仕上がりに
- キムチの素を薄めないためにも必須
3. 保存時の注意点
- 容器は70%程度まで
- 発酵で膨らむので隙間を作る
アレンジレシピ
1. 大根キムチ
- 大根は薄切りにして同様の手順で
- シャキシャキ食感が特徴
2. きゅうりキムチ
- きゅうりは乱切りにして塩もみ
- さっぱりした口当たり
まとめ
キムチの素を使えば、初めての方でも失敗なく本格的なキムチ漬けが作れます。
材料も少なく、手順も簡単なので、ぜひチャレンジしてみてください。お好みの辛さや味付けを見つけて、自分だけのキムチ漬けレシピを確立してください。
よくある質問
Q1. キムチの素の賞味期限は？
開封前は1年程度、開封後は冷蔵で1ヶ月程度が目安です。
Q2. 白菜以外の野菜でも作れる？
はい、大根、きゅうり、カリフラワーなど様々な野菜で作れます。
Q3. 発酵はどのくらいで進む？
室温や季節によって異なりますが、常温で12時間程度で程よい発酵が進みます。
Q4. 市販のキムチと比べてコスパは？
材料費を考えると、4-5回分作れる量のキムチの素で、市販品の2倍程度の量が作れます。
キムチの素のがないときの代用品で作るキムチの作り方は、→こちらの記事をご覧ください。